Restaurant La Senyera Chef Julien Blaya 81 Rue Saint Jean
66500 Villefranche-de-Conflent
Tél. 04.68.96.17.65 - Fax. 09.72.30.07.12

  • “ Une cuisine délicate qui sait mettre en avant et en valeur les produits du terroir, les producteurs locaux et les vins de la région... ”
  • “ Un cadre accueillant et une ambiance chaleureuse en plein centre de la cité médiévale de Villefranche de Conflent... magnifique !”
  • “ Un cadre accueillant, une cuisine délicate aux accents catalans, des produits du terroir et des vins de la région... ”
  • “ Un cadre accueillant et une ambiance chaleureuse pour découvrir une cuisine délicate aux accents catalans... ”
  • “ Des produits biens choisis, une harmonie de saveurs tout en finesse et délicatesse, des desserts gourmands... Le travail d'un chef à découvrir absolument ! ”

Restaurant La Senyera

Restaurant La Senyera

Au cœur de la cité médiévale, le restaurant La Senyera est l'une des plus anciennes tables de Villefranche-de-Conflent où Julien et Sandrine Blaya vous accueillent dans un cadre plein de charme.

Perpétuer la tradition du lieu tout en apportant chaque jour et à tous les visiteurs, un supplément de modernisme et d'inventivité dans les assiettes fait vraiment partie des objectifs de la maison et pour ce faire, il ne met pas seulement de mettre les petits plats dans les grands...

Le chef renouvelle ainsi sa carte très régulièrement, au fil des saisons et des inspirations, accompagnée d'une sélection des meilleurs vins du Roussillon.
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Le chef Julien Blaya

Le chef Julien Blaya Julien Blaya est un enfant du Languedoc-Roussillon. Narbonnais de naissance, il s'est installé depuis plusieurs années dans les Pyrénées Orientales.

Entré comme « second de cuisine » à La Senyera de Villefranche-de-Conflent en 2002, il y fait ses armes et développe une technique déjà bien maîtrisée, jusqu'à se sentir prêt à battre de ses propres ailes et acheter son premier établissement à Sournia.

6 ans après, il revient à la source en rachetant, avec son épouse Sandrine, La Senyera, afin d'y exprimer pleinement tout son savoir-faire et son talent au sein d'un établissement et d'un village qu'ils affectionnent tous les deux particulièrement.
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Une carte & des menus de saison

/le-restaurant/ Guidé autant par les produits de saison que par son inspiration, le chef Julien Blaya vous propose une carte et plusieurs menus qui satisferont toutes vos envies.
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Les vins d’une région

/le-restaurant/la-carte-des-vins/ Quoi de plus naturel qu’une sélection de vins de la région pour sublimer des plats issus de produits régionaux ?
Découvrez la carte de La Senyera.
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Des produits du terroir

/le-chef-julien-blaya/son-quotidien-la-senyera/ Soucieux de la qualité des produits utilisés et du type de production, nous travaillons en direct avec plusieurs producteurs locaux, dont certains certifiés « AB ».
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La Senyera, au fil du temps…

/blog/la-senyera-au-fil-du-temps/ Suivez l'actualité de La Senyera au quotidien gràce à notre blog.
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Faites « Comme le chef »

/blog/les-recettes-du-chef-blaya/ Parce que la cuisine c'est aussi le partage, le chef Julien Blaya vous propose certaines de ses recettes les plus appréciées.
Régalez-vous !
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Evénements « La Senyera »

/blog/evenements-la-senyera/ Le prochain évenement de la Senyera est un menu festif et gourmand spécial « Fête des Mères » le 19 Mai prochain.
N'oubliez pas de réserver !
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Réservations La Senyera

Nous vous conseillons vivement de réserver à l'avance (à fortiori les week-ends et jours fériés).|Le restaurant est fermé le mercredi, mardi soir et jeudi soir.

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