Restaurant La Senyera Chef Julien Blaya 81 Rue Saint Jean
66500 Villefranche-de-Conflent
Tél. 04.68.96.17.65 - Fax. 09.72.30.07.12

Billets postés avec Safran

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 8 pommes Mondial Gala
  • 1 pâte feuilletée
  • 10 cl sirop de safran
  • 100 g de sucre
  • Quelques pistils de safran

Préparation

  1. Faire chauffer le four à 190°.
  2. Réaliser un caramel et napper le fond du moule à tarte.
  3. Laver, éplucher et couper les pommes et les disposer sur le caramel.
  4. Les napper du sirop de safran et enfourner pendant 30 minutes environ.
  5. Poser la pâte feuilletée sur les pommes et cuire encore 20 minutes.
  6. Laisser refroidir et démouler délicatement.
conseil du chef

Le conseil du chef

Pour le dressage disperser quelques pistils de safran pour en rehausser le goût.